Österr. Eiweiß

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On 15.09.2020
Last modified:15.09.2020

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Vorsichtig den Eischnee unter die Erdbeermasse heben. Mandelblättchen i. Es dient dem Schutz und enthält für den wachsenden Embryo wichtige Stoffe wie Wasser, bestimmte Proteine , Ionen und wasserlösliche Vitamine.

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Auch dort spielt dieser Eibestandteil nicht selten eine wichtige Rolle für die Ernährung des Embryos. Das Eiklar ist eine wässrige, schwach gelbliche Flüssigkeit, die aus drei Schichten differierender Viskosität besteht.

Umgeben vom Eiklar liegt im Innern die Dotterkugel, die durch zwei an der Dotterhaut befestigte, in das Eiklar übergehende, spiralig gedrehte Stränge Hagelschnüre, Chalazen fixiert wird, die beim Aufschlagen des Eies am Dotter hängen bleiben.

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2 Gedanken zu „Österr. Eiweiß

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